L'excursion

Éthiopie : L'Ethiopia Sidamo Grade 2 s'inscrit dans le travail de l'Oromia Coffee Farmers' Cooperative Union (OCFCU), une union coopérative de second niveau qui regroupe des coopératives membres et fournit des services clés tels que la formation des producteurs, le soutien logistique/entrepôts, ainsi qu'une structure organisée de tri, préparation et exportation, afin d'assurer des lots réguliers et prêts à l'export. Issu de Sidamo, dans le sud de l'Éthiopie, ce café est cultivé en haute altitude, avec des pluies favorables et des sols fertiles qui soutiennent un développement régulier des cerises.

Le lot est principalement composé de matériel heirloom éthiopien traditionnel et provient de familles de petits producteurs pratiquant une récolte manuelle sélective.

En tant que Grade 2, il est soigneusement trié et préparé dans l'un des niveaux commerciaux les plus reconnus d'Éthiopie.

Pérou : Dans les régions montagneuses de Piura, Cajamarca et Amazonas, dans le nord du Pérou, plus de 7 000 petits producteurs se sont regroupés sous le modèle coopératif de Norandino. Depuis sa fondation en 2005, l'organisation s'efforce de renforcer l'agriculture communautaire, de promouvoir des pratiques durables et de créer de meilleures opportunités pour les familles cultivant le café. Sur de petites exploitations entourées d'arbres d'ombrage et d'une riche biodiversité, les producteurs cultivent des variétés d'Arabica telles que Typica, Caturra, Bourbon, Pache, Catimor et Catuai. La récolte est effectuée avec soin, selon les traditions locales, et le café est généralement lavé et séché au soleil pour préserver son caractère et son origine. Au-delà de la production, Norandino offre des formations techniques, un accès aux infrastructures et un soutien continu pour aider à améliorer la qualité du café. La coopérative gère un laboratoire de dégustation certifié par la Specialty Coffee Association (SCA), permettant à chaque lot d'être évalué selon des normes reconnues internationalement et renforçant le lien entre les producteurs et les consommateurs qui apprécient un café avec une origine et un but clairs.

Nicaragua : PROCAFE est une coopérative de café située dans la municipalité de San Juan del Río Coco. dans le département de Madriz. au nord du Nicaragua. Fondée en 2001, elle commence comme une initiative de base parmi les petits producteurs cherchant un meilleur accès aux marchés, une commercialisation directe de leur café et des services améliorés sur leurs exploitations. Aujourd'hui. la coopérative regroupe plus de 170 membres, avec une forte participation des femmes productrices. Le café est cultivé sur des parcelles familiales situées entre 900 et 1 350 mètres d'altitude, dans des zones montagneuses aux sols fertiles et aux conditions de culture favorables. Les variétés couramment cultivées Incluent Catimor, Bourbon, Catual et Pache sélectionnées pour leur adaptabilité et la qualité de leur tasse. La plupart du café est traité selon la méthode lavée et sechée au soleil. avec un accent sur le maintien de la traçabilité et de la cohérence entre les lots. Au-delà de la production, PROCAFE fournit un soutien technique, promeut des pratiques agricoles durables et investit dans le bien-être communautaire à travers des initiatives de santé, de reforestation et de diversification des cultures. Grâce à cette approche intégrée, la coopérative a établi des relations à long terme avec des marchés spécialisés, offrant des cafés certifiés qui reflètent l'identité de la région et l'engagement des familles agricoles qui les produisent.

Éthiopie : Sidamo.

Pérou : Piura, Cajamarca, and Amazonas.

Nicaragua : San Juan Del Rio Coco.

Éthiopie : Lavé.

Pérou : Lavé.

Nicaragua : Lavé.

Éthiopie : Arabica.

Pérou : Arabica.

Nicaragua : Arabica.

Éthiopie : Heirloom.

Pérou : Typica, Caturra, Red Bourbón, Yellow Bourbón, Pache, Catimor.

Nicaragua : Catimor, Bourbon, Catuai, Pache.

Éthiopie : 2100 m.

Pérou : 1200 m à 2100 m.

Nicaragua : 1300 m à 2000 m.

Éthiopie : Octobre à mars.

Pérou : Avril à octobre.

Nicaragua : Octobre à mai.

Éthiopie : 132,28 lbs.

Pérou : 152,12 lbs.

Nicaragua : 152,12 lbs.