HORS-PISTE 02
PROFIL DÉCOUVERTE → Éveille la curiosité et invite à explorer de nouvelles saveurs.
Café du moment : un café vibrant tout droit du Nicaragua. La ferme pratique la culture en agroforesterie et respecte les normes Rainforest Alliance. Elle fournit de l’eau potable à la communauté d’Escaleras à partir de sources protégées et contribue au bassin versant de la rivière Yasica.
La zone forestière protège une biodiversité importante (panthères noires, jaguars, cerfs, sangliers, coatis, guatuzas, oiseaux rares). 35 % de la propriété est située dans la Réserve Naturelle Nationale « El Arenal », une rare forêt nébuleuse du Nicaragua.
Collection Chien Champion x Café Charlevoix
Intensité
Torréfaction brune
Origine : Nicaragua (Matagalpa)
Infusions recommandées :
Traçabilité
Tous les détails sur ce caféFinca Los Pocitos, faisant partie de l'organisation Saxony Estate Coffee, est située à 950 mètres au-dessus du niveau de la mer dans la région de Jinotega au Nicaragua, entourée de forêts indigènes et de réserves fauniques. Cette ferme agroforestière cultive du café aux côtés de cacao et d'autres arbres, créant un écosystème naturel qui fournit des nutriments essentiels aux plants de café et soutient la biodiversité locale.
La ferme abrite une faune diversifiée, avec 17 % de ses terres préservées dans le cadre de la Réserve Naturelle de Peñas Blancas. Finca Los Pocitos s'engage à améliorer les conditions de vie de la communauté voisine d'Abisinia, notamment en fournissant une meilleure eau potable. Pendant la récolte, les cerises sont cueillies à la main à maturité optimale, triées dans l'eau pour éliminer les grains de moindre qualité, et traitées avec soin. Après le dépulpage et la fermentation, le café est lavé, nettoyé et séché à la perfection, garantissant un produit de haute qualité. Dévouée à la durabilité environnementale, Finca Los Pocitos filtre et traite l'eau utilisée dans le processus, avant de la retourner aux systèmes locaux, maintenant l'équilibre entre la production de café de qualité et la santé de l'écosystème.
Natural Reserve El Arenal, Cordillera Isabelia, Matagalpa.
Miel (Honey process).
Arabica.
Caturra, Red Catuai, Castilla, Colombia, Marseillaise, Obata, Parainema, Sarchimor.
950m - 1 350m.
Janvier-février.
152,12 lbs.