Hautes-Gorges

Colombie : Cultivé entre 1 400 et 1700 mètres dans le département méridional du Huila, ce café sépanouit sur des sols volcaniques fertiles qui favorisent une maturation lente des cerises et le développement d'une grande complexité aromatique. Le Huila est l'une des régions caféicoles les plus renommées de Colombie, avec plus de 154 000 hectares de café répartis dans 35 municipalités, dont Pitalito, Garzón, La Plata et Neiva.

Les producteurs y cultivent un large éventail de variétés — Caturra, Typica, Castillo, Bourbon, Colombia, Maragogype, Tabi et même Geisha — ce qui assure une riche diversité génétique et une grande variété de profils en tasse. Le grade Supremo SC17/18 désigne des grains de grande taille, uniformes, bénéficiant d'une préparation soignée et de très peu de défauts, garantissant ainsi une qualité visuelle et sensorielle élevée. Ce café est soigneusement sélectionné et préparé par A. Laumayer y Compañía à partir de plusieurs petites exploitations (fincas) qui placent la qualité et la durabilité au cœur de leur travail. Les producteurs récoltent manuellement les cerises mûres et les transforment selon un procédé entièrement lavé, ce qui donne une tasse nette et brillante, avec des notes d'agrumes, de fruits rouges et une finale douce et chocolatée.

Guatemala : Huehuetenango est l'une des trois régions non volcaniques du Guatemala, connue pour sa haute altitude et son climat sec, ce qui la rend idéale pour la production de café. Le microclimat unique, créé par l'air chaud du Mexique se mélangeant avec l'air frais des montagnes Cuchumatanes, permet au café de prospérer jusqu'à 2 000 mètres. En raison de son éloignement, la plupart des producteurs traitent leur propre café. Les rivières abondantes de la région facilitent l'installation de moulins, tandis que ses conditions géographiques contribuent à des cafés exceptionnels avec une acidité distincte et des saveurs fruitées. SHB (Strictly Hard Bean) désigne le café cultivé au-dessus de 1350 mètres, tandis que EP (European Preparation) signifie que le café est trié à la main pour éliminer les défauts et les matières étrangères.

Colombie : Huila (Garzon et Timana).

Guatemala : Huehuetenango.

Colombie : Lavé.

Guatemala : Lavé.

Colombie : Arabica.

Guatemala : Arabica.

Colombie : Castillo, Caturra.

Guatemala : Pache, Caturra, Catuai, Bourbon and Tipica.

Colombie : 1550 m à 1800 m.

Guatemala : 1500 m à 2000 m.

Colombie : Octobre à janvier & mai à septembre.

Guatemala : Septembre à avril.

Colombie : 154,32 lbs.

Guatemala : 152,12 lbs.